La globalització del vi ha suposat una uniformitat de mètodes d'elaboració, en moltes regions es van arrencar els ceps de varietats autòctones i es va plantar les varietats franceses. Això ha fet que els vins perdin la seva personalitat i tipicitat. En Jordi Alcober i la Silvia Naranjo ja ho han criticat a la Guia de Vins de Catalunya 2010.
Aquest retorn a les varietats autòctones i als mètodes tradicionals d'el·laboració no és una moda, és una manera de viure i d'entendre l'agricultura que ha de quedar-se. I s'està donant a tots els païssos productors tradicionals de vi.
Com sempre Jancis Robinson i el seu equip en fan un retrat amb extraordinari bon gust, us convido a mirar el capítol dedicat als raïms invasors.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada