Universidad de Valencia
134 páginas
ISBN: 8437066085 ISBN-13: 9788437066080
(2007)
La Universitat de València, a través del catálogo «Vitigrafies. Territorio Enològic» presenta una doble mirada en torno a la enología valenciana. Muestra la exposición fotográfica de Miquel Francés que exhibe una serie de signos básicos relacionados con la naturaleza propia de la viticultura. El catálogo también incluye en formado DVD 'Territori Enològic', un documental del Taller de Audiovisuales de la Universitat de València que hace un recorrido acerca de la industria enológica valenciana. La investigación y el diseño de proyectos, la transferencia tecnológica, el cambio de las rutinas en las explotaciones vitivinícoles, o las nuevas estrategias para el mercado global, son objeto de análisis por los diferentes agentes implicados. El catálogo cuenta con la mirada química del profesor de la Universitat de València, Fernando Sapiña, y la retrospectiva histórica de la mano de Jaume Fàbrega, profesor de gastronomía de la Universitat Autònoma de Barcelona.
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