Hi ha dos tipus d'enòlegs: els ortocentrics i els antropocentrics.
Els definits com "ortocentrics" són aquells pels que el terreny i el raïm són l'elment fonamental. Escola europea
Els definits com "antropocentrics" són aquells que elaboren els vins tal i com els agraden, sense preocuparse del terreny ni del terrer. Aquests adapten la collita cercant la màxima estandardització. Escola del nou món, EEUU, Australia i Xile.
Tema apart, tenim els Flyng Winemakers, enòlegs assessors viatgen per tot el món , assessorant i participant dels vins, bàsicament es fan un nom i signen l'etiqueta com a "vi d'autor"
A la fotografia: Mariano García, considerat un dels millors enòlegs d'Espanya.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada